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バイカル通信(2018年3月)

スイーツの開発秘話、店員やパティシエのコラムなど、バイカルの情報満載!! BAIKAL NEWS バイカル通信

おすすめ季節菓子※商品によっては、一部店舗でのお取り扱いとなっております。

下鴨本店 パティシエ 青山作 「ルートロワイヤル」

なめらかホワイトチョコレートとフランボワーズのムース。
王道の組み合わせの中には、バニラの香りやシュトロイゼルの食感など、
パティシエの細やかなこだわりが詰まっています。
販売価格:453円(税込)
販売期間:3月1日〜4月30日
小麦・卵・乳 含む

下鴨本店 パティシエ 青山作 「ルートロワイヤル」

ドレス・ド・クレープ

エレガントなドレスをイメージ。
フルーツの入ったバニラムースを、もっちりとしたクレープ生地で包み込みました。
販売価格:540円(税込)
小麦・卵・乳 含む

ドレス・ド・クレープ

「いちごのタルト」

いちごのおいしさをまるごと楽しめる、
フレッシュないちごをたっぷりと盛りつけたタルトです。
販売価格:486円(税込)
小麦・卵・乳 含む

「いちごのタルト」
金閣寺店 Mさん 下鴨本店 Sさん

下鴨本店 Sさん

こんにちは、僕はバイカル入社5ヶ月のまだまだ見習いパティシエです。
今回は僕の主な仕事であるアップルパイのお話をさせて頂こうと思います。
バイカルの定番商品でもあり、何と言っても中のリンゴの美味しさがたまらないですよね!青森から送られてくる紅玉をじっくり炊いていくことで甘みと酸味が調和したジューシーな味わいになります。また、パイの成形をしていく中でリンゴの並べ方や帯の巻き具合、最後の焼き上がりの見極めなど一つ一つの作業をしっかりと丁寧に行うことでキレイな形の商品が出来上がります。
その一つ一つの注意点は長きにわたって働かれているベテランのパティシエから教えて頂いており、長年支えてこられた方たちがおられるからこそバイカルの伝統や美味しさが次世代にも伝わりしっかりと守られているのだなと感じております。
昔からの多くのファンもいる大事な商品をこれからもしっかりと提供していけるよう日々頑張っていきたいと思います。
製造の仕事以外にも販売で接客に出る機会もあり、お客様方々がご来店された際は笑顔と丁寧な対応でお出迎えいたしますのでこれからもよろしくお願い致します!

山科店 Oさん

学園前店 Fさん

4月は新しい生活の始まりです。ご入園・ご入学・就職のお祝いに、「わくわくランドセル」や「春の菓寄せ」等のギフトをご用意致しました。お好みの焼菓子を詰め合わせてオリジナルのギフトも作れますので、お気軽にお申し付けください。
楽しい中にも緊張が入り混じる季節ですね。疲れた時にはバイカルのお菓子でホッとひと息、お茶の時間にしませんか。季節限定の焼菓子「リンツァートルテ」が、そんなひとときを優しく包み込んでくれると思います。紅茶にピッタリですよ。
大切な方への贈り物やご自身へのご褒美を見つけに、是非バイカルにお越しください。尚、4月21・22日の土日の2日間、春のフェアーを開催します。皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

学園前店 Fさん

バイカルWEB広報室

BAIKALWEB広報室 ぽかぽか陽気の日が続き、春らしく華やか季節なってきました。
4月から京都で新生活をスタートされる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
私は、この季節なると友人が京都に遊びに来ることが多く、桜の名所や観光地を一緒に見て回っています。京都に住んでいるとお散歩をしながら気軽に観光ができます。それに鴨川沿いで外ヨガをやるのも気持ちがいいですよ!心も体もリフレッシュできます。ここ半年ぐらいヨガを休んでいましたので、すでに体はカチコチです。無様なポーズになるのが目に見えていますが、春から始めしようと思います!
4/20には月水鏡の宇治抹茶金時が新発売され、4月21・22日の土日には、春の感謝祭があります。感謝祭価格の商品、各店限定商品などご用意しておりますので、是非、お立ち寄りください。

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